香港餐饮倒闭潮，全甩锅给深圳抢客？这锅深圳不背

最近知乎上有个话题热度飙到231万，问的是“香港餐饮业出现倒闭潮，部分餐厅甩锅深圳抢客，你怎么看待？”底下吵成一片。有人心疼香港老店撑不住，有人吐槽“自己贵又难吃还怪别人”。我把这事儿翻来覆去看了几遍，说点实在的。

先别急着站队，倒闭潮是真的

香港餐饮业这两年确实不好过。光是2024年，就有不少老字号接连结业，从茶餐厅到酒楼，从街坊小店到连锁品牌，关门的消息隔三差五上新闻。租金高、人工贵、消费外流，这三座山压下来，很多店确实喘不过气。

但“深圳抢客”这个说法，得拆开看。

深圳抢的到底是什么客？

港人北上消费是事实。周末去深圳吃顿火锅、做个按摩、买杯奶茶，性价比确实摆在那儿。同样一顿饭，香港的价格可能是深圳的两三倍，分量和服务还未必跟得上。通关之后，这种价差被放大，中产和年轻人用脚投票，很正常。

可问题是——深圳抢走的主要是“价格敏感型”和“体验型”消费，不是全部。 香港餐饮的核心客群从来不只是本地人，还有大量游客和商务客。真正把香港餐饮逼到墙角的，是游客结构变了、消费习惯变了，而很多店还停在十年前的模式里。

甩锅深圳，掩盖了三个真问题

第一，成本结构没解。 香港铺租全球数一数二，人工成本还在涨。一碗云吞面卖五六十港币，老板未必赚得多，但顾客觉得不值。这个死结不打开，怪谁都没用。

第二，产品迭代太慢。 不少老店靠“情怀”和“老味道”吃了很多年，但年轻一代消费者要的是性价比、体验感、出片率。深圳餐饮卷成什么样了？香港很多店连扫码点餐都还没普及。

第三，服务体验的落差。 这话不好听但得说——部分香港餐厅的服务态度，确实劝退了不少人。深圳餐饮把“顾客是上帝”卷到了极致，对比之下，香港某些店的“快节奏冷淡风”就显得不太合时宜。

但也有店活得很好，为什么？

你看那些排队的店——要么是真正有独门手艺的老字号，要么是新派茶餐厅把环境和出品都升级了，要么是做游客生意的网红店。倒闭潮是洗牌，不是团灭。 市场在淘汰一批“靠地段吃老本”的店，同时给愿意改变的玩家腾位置。

还有个被忽略的点：香港餐饮的外卖和零售化一直没做起来。深圳的餐饮品牌早早把预制菜、外卖、直播带货玩明白了，香港很多店还守着堂食一亩三分地。这不是深圳抢客，是自己没跟上节奏。

我的看法

“深圳抢客”这个说法，情绪上能理解——生意难做，总得找个出口。但理性看，香港餐饮的对手从来不是深圳，而是自己。租金结构、人力短缺、消费习惯迁移，这些是结构性问题，甩锅给一河之隔的深圳，解决不了任何事。

反过来，深圳餐饮也该警醒：港人北上带来的流量红利不会永远涨，价格战卷到最后，拼的还是品质和复购。

对消费者来说，这是好事——哪里有性价比去哪里，用脚投票最诚实。对商家来说，与其骂街，不如想想：你的店，凭什么让人专门跑一趟？

这个问题，香港餐饮要答，深圳餐饮也要答。